Süzme yoğurt, yoğurdun suyunun ayrılmasıyla yapılan bir yoğurt çeşididir. Sağlıklı beslenme açısından önemli olan süzme yoğurt, hem hazır olarak alınabilir hem de evde kolayca yapılabilir. Süzme yoğurt yapımında ihtiyacınız olan malzemeler süt ve yoğurt mayasıdır. Sütün uygun ısıda ısıtılması, mayalanması ve süzülmesi işlemleri ile süzme yoğurt elde edilir. Süzme yoğurt tarifleri arasında ballı, avokadolu ve maden suyu gibi farklı baharatlar veya malzemeler kullanılabilir. Süzme yoğurt, diğer yoğurtlara göre daha kremamsı bir yapıya sahip olduğu için birçok tarifte kullanılabilir.
Bunun yanı sıra, sağlık açısından süzme yoğurt potasyum, kalsiyum, protein, fosfor ve probiyotik bakımından zengin bir besindir. Sade olarak, meyvelerle veya granola gibi tahıllarla birlikte tüketilebilir. Ayrıca, yemek tariflerinde sos yapımında kullanılabilir. Süzme yoğurdun işlemi oldukça basittir, evde kolayca yapılabilir.
Bu makalede, süzme yoğurt hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve evde süzme yoğurt yapmak için gerekli bilgilere ulaşabilirsiniz. Ayrıca, değişik tatlandırma önerilerinin yanı sıra tarifler de sunulacaktır.
Süzme Yoğurt Nedir?
Süzme yoğurt, normal yoğurdun süzdürülmesi ile elde edilen, daha koyu kıvamlı ve protein açısından zengin bir yoğurt türüdür. Süzme işlemi sayesinde suyu azaltılır ve kıvamı daha yoğun hale gelir. Likit kısmı ayrıldığı için daha düşük kalori içerir. Süzme yoğurt aynı zamanda daha beyaz renklidir ve daha yoğun bir tadı vardır.
Süzme yoğurt, özellikle sağlıklı beslenme açısından tercih edilen bir besindir. Protein açısından zengin olduğu için kas gelişimine yardımcı olur ve uzun süre tok tutar. Ayrıca daha düşük oranda şeker ve daha yüksek oranda kalsiyum içerir.
Süzme yoğurt, kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya yemeklerin içine katılarak tüketilebilir. Birçok farklı tarifte kullanılan süzme yoğurt, sağlıklı bir alternatif olarak da tercih edilir.
Süzme Yoğurt Yapımı İçin Gereken Malzemeler
Bir adet süzme yoğurt yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 litre taze süt
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Telle süzgeç
Malzemelerin önceden hazır edilmesi ve sütün oda sıcaklığına getirilmesi önemlidir. Aynı zamanda sütün pastörize edilmiş ve homojenize edilmemiş olmasına dikkat edilmelidir.
Süt Seçimi ve Sütün Isıtılması
Süzme yoğurt yapımı için en önemli malzemelerden biri süt. Süzme yoğurt yapımında kullanılacak olan sütün kalitesi oldukça önemlidir. Taze, doğal ve organik olması süzme yoğurdun kalitesini artırır. UHT süt kullanılmaması önerilir. Süt seçerken işlenmemiş sütü tercih etmek, pastörize edilmemiş sütü daha sonra pastörize etmek ya da kaynatmak, beyazlatılmamış süt almak ya da bağışıklık sistemini güçlendiren A2 sütü tercih etmek mümkündür.
Sütün ısısı da süzme yoğurt yapımında oldukça önemlidir. Sütü ısıtmak için düşük ateş önerilir. Süt 40-45°C arası ısıtılır. Bu sıcaklıkta sütün şekil değiştirmeden mayalanması için idealdir. Sıcaklık 46-48°C’ye ulaşır ulaşmaz, sütün ısısını düşürmek için su dolu bir kaba süt kabını yerleştirmek iyi bir yöntemdir. Sıcak sütü soğutmak da aynı şekilde süt kabını su dolu bir kaba yerleştirmekle yapılabilir.
| Süt İşleme Aşamaları | Sıcaklık (°C) |
|---|---|
| Pastörizasyon | 72-75 |
| Paketleme Sıcaklığı | 4-6 |
| Muhafaza Sıcaklığı | 1-4 |
| Üretim Sıcaklığı (Yoğurt, Peynir vb.) | 40-45 |
Süzme yoğurt yapımının ilk aşaması sütün uygun sıcaklıkta ısıtılmasıdır. Bu aşama, süzme yoğurdun lezzeti ve kıvamı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Sütün temizliği ve kalitesi de süzme yoğurdun kalitesini belirleyen faktörler arasındadır. Bu nedenle, süzme yoğurt yapımında dikkatli ve doğru adımlar atmak oldukça önemlidir.
Mayalama İşlemi
Süzme yoğurt yapımının en önemli adımlarından biri mayalama işlemidir. Sütle mayayı hazırlamak için uygun sıcaklıkta ısıtılmış sütün içerisine mayayı ekleyip karıştırmak gerekiyor. Mayayı hazırlamak için bir çatal yardımıyla yoğurt veya mayalık sütü ezerek, homojen bir görünüm elde edilene kadar karıştırmak gerekiyor. Sütü mayalayacak kapta beklemeye bırakıp, önceden ısıtılmış ılık bir ortamda 6-8 saat kadar bekletmek gerekiyor. Bu sayede mayalanma işlemi tamamlanıyor ve süzme yoğurt oluşuyor.
Süzme Yoğurdun Süzülmesi
Süzme yoğurt yapımında en önemli adımlardan biri süzme işlemidir. Süzme yoğurdun yapımında hangi malzemeler kullanılırsa kullanılsın süzme işlemi farklı yöntemlerle yapılabilir. Öncelikle süzme işlemi için kullanılacak bir süzgeç ve süzgecin üzerine koyulacak bir bez ya da kağıt havlu gereklidir.
Yoğurt iyice karıştırıldıktan sonra hazırlanan süzgece dökülür ve süzgecin altına koyulan kaba süzülür. Süzülme işlemi yaklaşık 4-5 saat kadar sürebilir. Süzme işleminin daha hızlı gerçekleşmesi için süzülen yoğurdun soğuk olması gereklidir.
Süzülme işlemi sırasında süzgecin üzerinde biriken sıvı kısmı ara sıra boşaltmak gerekir. Ayrıca kağıt havlu ya da bezin yoğurda yapışmamasına özen gösterilmelidir. Süzülecek yoğurdun fazla yağlı olduğu durumlarda süzme işlemi sonrasında süzülen yağın üzerinde bazı lekeler oluşabilir. Bu durumda süzme işlemi daha dikkatli yapılması gerekir.
Tatlandırma ve Servis Önerileri
Süzme yoğurt tatlandırmak için birçok farklı malzeme kullanılabilir. Bunlardan biri bal yanı sıra ceviz, fındık, tarçın, vanilya, meyveler, granola veya çikolata parçaları da tercih edilebilir. Ayrıca süzme yoğurt birçok yemekte alternatif olarak kullanılabilir. Örneğin, bazı kişiler mısır gevreği ile tüketirken bazıları da kahvaltı sandviçlerinde kullanır. Yemekler için kullanılırken de salataların üzerine sos yerine kullanılıp, soslu daldırma çeşitleri yanında servis edilebilir.
Bu öneriler, süzme yoğurtun lezzetini arttıracak ve farklı bir sunum sağlayacaktır. Ancak tatlandırıcılar kullanılırken özellikle şekerli olanlardan kaçınılmalıdır. Çünkü şekerli tatlandırıcılar sağlıksız olabilirler ve süzme yoğurdun doğal tadını örterler.
Sağlıklı Süzme Yoğurt Tarifi
Sağlıklı süzme yoğurt yapmak için öncelikle tam yağlı inek sütü tercih etmek gerekir. Süt bir tencereye alınarak kaynatılır ve altı kapatılarak ılımaya bırakılır. Süzgeç veya tülbent ile kaplanmış bir kaba süt dökülerek süzme işlemi yapılır. Süzme yoğurdun daha yoğun olması için birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir. Servis yapmadan önce tuz eklenerek tatlandırılabilir.
Ballı Süzme Yoğurt Tarifi
Süzme yoğurdun tatlandırılması için ballı tarif oldukça tercih edilen bir seçenektir. Ancak, ballı süzme yoğurt yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. İlk olarak, doğru ölçülerde balla tatlandırmak önemlidir. Yoğurdun tadını bozmadan, yeterli miktarda balla tatlandırılmalıdır. Ayrıca, ballı süzme yoğurt yaparken balın kalitesine de dikkat etmek gerekir. Organik bal tercih ederek hem sağlık açısından daha faydalı, hem de daha lezzetli bir süzme yoğurt elde edebilirsiniz.
Ballı süzme yoğurt yapımında malzemeler şu şekildedir;
- 1 kg süzme yoğurt
- 4-5 çorba kaşığı bal
Ballı süzme yoğurt yapmak oldukça kolaydır. Süzme yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine bal ekleyin. Balın miktarını, yoğurdun miktarına göre ayarlayın. Daha lezzetli bir tat için organik bal kullanmanızı öneririz.
Ardından, balı yoğurtla birlikte homojen bir şekilde karıştırın. Karışımda topak kalmamasına özen gösterin. Hazırladığınız ballı süzme yoğurdu kapaklı bir kase içerisinde buzdolabına koyun ve en az 2 saat kadar bekletin.
Soğuk olarak servis edebileceğiniz ballı süzme yoğurdu, tost ekmeği, meyveler, granola gibi farklı malzemelerle lezzetlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Maden Suyu ile Süzme Yoğurt
Maden suyunun sağlığa faydaları saymakla bitmiyor. Üstelik süzme yoğurtla birleştiğinde daha lezzetli bir tarif ortaya çıkıyor. Maden suyu ile süzme yoğurt yapmak için öncelikle süzme yoğurt tarifimizi uyguluyoruz. Süzdürülmüş yoğurdumuza, tercih ettiğimiz maden suyunu ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Ardından tatlandırmak için bal, ceviz veya taze meyveler de ekleyebilirsiniz. Maden suyu ile yapılan süzme yoğurtu tercihinize göre taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık tarifi.
Avokadolu Süzme Yoğurt Tarifi
Avokadolu süzme yoğurt, sağlıklı bir atıştırmalık ve mükemmel bir öğle yemeği seçeneğidir. Bu tarif, süzme yoğurt ile avokadoyu birleştiren lezzetli bir tariftir.
Malzemeler:
- 2 avokado
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- taze kekik
Yapılışı:
- Avokadoları ortadan kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
- Avokado etini bir çatal yardımıyla ezin.
- Bir kasede süzme yoğurt, tuz, pul biber, kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve avokadoyu karıştırın.
- Karışımı servis tabağına alın ve taze kekik ile süsleyin.
Afiyet olsun!